2025年春節期間餐飲環節食品安全消費提示

2025新春佳節將至，為保障全市人民度過一個歡樂、祥和、安全的節日，有效預防和控制食物中毒或食源性疾病的發生，淮南市市場監督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務單位，科學健康飲食，合理防范風險。

一、合理膳食理性消費

（一）外出就餐，請選擇證照齊全、場所清潔的餐飲店，就餐后索要發票或收據；不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。

（二）居家聚餐，建議到正規市場、超市購買，留存好票據，科學規范貯存食品；家庭聚餐自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存；餐食應在燒熟后盡快食用，切勿長時間常溫存放；食品再加熱時要燒熟煮透再食用；制作食品時不要濫用食品添加劑。

（三）不食用來歷不明的可疑食品和變質、外包裝標識不全或超過保質期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產品，慎食四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不選擇不常食用或易過敏食物，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

（四）網絡訂餐應選擇正規的電商平臺且入網餐飲單位依法取得食品經營許可證，保存消費憑證；建議不要選擇冷菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。

二、落實責任加強管理

（一）嚴格遵守《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規的要求，嚴禁無證經營；切實履行食品安全第一責任人義務，加強食品安全管理，依法經營，誠信待客。

（二）嚴格執行食品原材料索證索票和進貨查驗記錄制度，嚴禁采購、使用腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原材料，嚴禁采購、加工、售賣長江禁捕水域漁獲物以及沒有合法來源證明的野生動植物及其產品等。

（三）嚴格把控食品加工制作關鍵環節，做到生熟分開防止交叉污染，嚴禁加工制售腐敗變質、過期等不符合食品安全標準的食品，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑。

（四）嚴格落實從業人員健康管理和晨檢制度，從業人員持有效健康證明、穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩上崗。

（五）嚴格按規定清洗、消毒、保潔餐飲具，保持加工經營場所內外環境整潔，婚宴團餐按規范留樣，不得超供餐能力承辦宴席。

三、文明用餐抵制浪費

（一）廣大消費者要樹立正確的消費觀，培養科學健康文明的飲食理念，按需點餐、文明理性消費，做到不浪費、不攀比、不炫耀，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。

（二）餐飲服務經營者要引導消費者根據用餐人數按需適量點餐、適度消費，提供公勺公筷、分餐服務以及餐后打包服務。

春節期間，淮南市各級市場監管部門將依法履行食品安全監管職責，加強節日期間餐飲服務食品安全監督檢查。消費者要注意留存用餐相關消費憑證，如發現餐飲服務單位存在食品安全問題，請及時撥打12315或12345進行投訴舉報,依法維護自身權益。

來源：餐飲服務安全監管科